داده های یک مطالعه اخیر نشان می دهد که مصرف سطوح بالاتر غلات کامل با کاهش کاهش شناختی در میان شرکت کنندگان سیاه پوست همراه است.
مردم عمر طولانی تری دارند، اما نگرانی در مورد زوال شناختی همچنان وجود دارد.
محققان هنوز به دنبال درک عواملی هستند که از زوال شناختی محافظت می کنند و چه عواملی افراد را بیشتر در معرض خطر زوال شناختی قرار می دهد.
داده های یک مطالعه اخیر نشان می دهد که مصرف سطوح بالاتر غلات کامل با کاهش کاهش شناختی در میان شرکت کنندگان سیاه پوست همراه است.
با این حال، برای درک تفاوت های بین شرکت کنندگان سیاه و سفید مشاهده شده در این مطالعه، تحقیقات بیشتری لازم است.
خوردن غلات کامل چندین فواید بی نظیر برای سلامتی دارد. با این حال، یکی از زمینه های مورد علاقه رابطه بین خوردن غلات کامل و فواید آن برای ذهن است.
مطالعه اخیر منتشر شده در Neurology، مجله آکادمی نورولوژی آمریکا، به بررسی ارتباط بین خوردن غلات کامل و عملکرد شناختی پرداخت.
در تجزیه و تحلیل بیش از 3000 شرکت‌کننده، محققان دریافتند که خوردن بیش از سه وعده غلات سبوس‌دار در روز با نرخ‌های آهسته‌تر زوال شناختی، عمدتاً برای افراد سیاه‌پوست مرتبط است. آیا خوردن غلات کامل به کاهش زوال شناختی کمک می کند؟
غلات کامل اغلب بخشی از یک رژیم غذایی سالم هستند. کارن ز. برگ، متخصص تغذیه ثبت نام شده که در این مطالعه شرکت نداشت، توضیح داد: «برخی از مزایای غلات کامل شامل کنترل وزن، هضم بهتر، بهبود کنترل گلوکز خون، کاهش خطر CVD، کاهش خطر سرطان روده بزرگ است."
محققان مطالعه حاضر می خواستند به رابطه بین مصرف غلات کامل و زوال شناختی در میان سالمندان نگاه کنند.
برای انجام این کار، آنها داده های شرکت کنندگان در پروژه سلامت و پیری شیکاگو را بررسی کردند. به طور کلی، آنها شامل 3326 نفر بودند. میانگین سنی شرکت کنندگان 75 سال بود. بر اساس این روزنامه، حدود 60 درصد از شرکت کنندگان آفریقایی آمریکایی بودند. محققان شرکت کنندگان را به طور متوسط حدود شش سال دنبال کردند تا جمع آوری داده های خود را تکمیل کنند.
شرکت‌کنندگان اطلاعات مربوط به مصرف غذا را تکمیل کردند و در آزمون‌های خاصی برای محققان برای تجزیه و تحلیل عملکرد شناختی شرکت کردند. به عنوان مثال، محققان حافظه اپیزودیک، سرعت ادراکی و شناخت جهانی را اندازه گرفتند. سپس در نهایت نمره ای ایجاد کردند که در آن نمره بالاتر نشان دهنده عملکرد شناختی بهتر بود. محققان همچنین داده‌هایی را در مورد چندین متغیر کمکی جمع‌آوری کردند تا تصویر سلامت کامل‌تری ایجاد کنند.
این مطالعه نشان داد که شرکت کنندگان سیاه پوست معمولاً غلات کامل بیشتری نسبت به شرکت کنندگان سفیدپوست مصرف می کردند.
به طور کلی، محققان دریافتند که سطوح بالاتر مصرف غلات کامل با کاهش سرعت شناختی مرتبط است.
اما وقتی آنها به طور خاص به افراد سیاه و سفید نگاه کردند، اوضاع تغییر کرد. آنها در میان سیاه‌پوستان دریافتند افرادی که بیشترین میزان غلات کامل را مصرف می‌کنند، نسبت به افرادی که کمترین مقدار غلات کامل را مصرف می‌کنند، کاهش شناختی کمتری دارند. در میان شرکت کنندگان سفیدپوست، مزایای مشاهده شده آنچنان متمایز نبود.
3 وعده غلات کامل در روز
محققان این مطالعه برخی از گمانه زنی ها را در مورد تفاوت های مشاهده شده بین افراد سیاه و سفید مورد بحث قرار دادند. آنها اشاره می کنند که مصرف غلات کامل ممکن است منعکس کننده انتخاب های رژیم غذایی سالم تر در میان شرکت کنندگان سیاه پوست باشد.
با این حال، آنها توانستند چندین عامل رژیم غذایی را در مدل های خود در نظر بگیرند. اثرات مثبت بیشتر ممکن است با کاهش خطر بیماری های متابولیک قلبی مرتبط باشد. آنها همچنین خاطرنشان کردند که نتایج ممکن است منعکس کننده تفاوت‌های رژیم غذایی نسبت به سال‌های قبل باشد و تعداد بیشتری از شرکت‌کنندگان سیاه‌پوست توصیه‌ها را برای بیش از سه وعده غلات کامل در روز رعایت کردند.
دکتر لیو گفت که این تفاوت می تواند به دلیل دلایل زیر باشد: یکی از دلایل این است که شرکت کنندگان آفریقایی آمریکایی الگوهای غذایی متفاوتی نسبت به شرکت کنندگان سفیدپوست دارند. آنها بیشتر غلات کامل، غلات تصفیه شده کمتر، غذاهای حیوانی کمتر، و غیره می خورند. همچنین، آفریقایی-آمریکایی ها در معرض خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عوامل خطر مرتبط، مانند فشار خون بالا، دیابت و سکته هستند.
او افزود: «شواهد قبلی نشان می‌دهد که مصرف بیشتر غلات کامل با خطر کمتر بیماری قلبی مرتبط است، که می‌تواند مکانیسم بالقوه دیگری از عملکرد باشد که به مزایای شناخت کمک می‌کند.»
صرف نظر از تفاوت‌هایی که در این مطالعه مشاهده می‌شود، غلات کامل هنوز مزایای سلامتی دیگری را ارائه می‌کنند که افراد باید در نظر بگیرند.
جای تعجب است که این مطالعه مزایای بیشتری را برای آمریکایی های آفریقایی تبار که غلات کامل مصرف می کنند نشان می دهد. من فکر می کنم برای تعیین دلیل نیاز به تحقیقات بیشتری است. غلات کامل بخش مهمی از رژیم غذایی همه افراد بدون توجه به قومیت، نژاد یا سن است. آمریکایی ها، به طور کلی، فیبر یا غذاهای غلات کامل مصرف نمی کنند، بنابراین من همیشه توصیه می کنم که مردم مطمئن شوند حداقل نیمی از غلات موجود در بشقاب آنها غلات کامل است.
- کارن ز. برگ، متخصص تغذیه ثبت شده
هنوز رابطه علت و معلولی وجود ندارد
این تحقیق محدودیت های خاصی دارد. اولاً، بسیاری از داده‌ها به گزارش شرکت‌کنندگان در مورد غذایی که خورده‌اند و سایر عوامل متکی است، که همیشه یک روش جمع‌آوری اطلاعات دقیق نیست. این تحقیق همچنین رابطه علی بین مصرف غلات کامل و عملکرد شناختی ایجاد نمی کند.
این مطالعه شامل شرکت‌کنندگانی از یک منطقه خاص در ایالات متحده بود، به این معنی که نتایج ممکن است برای سایر مناطق، گروه‌ها یا گروه‌هایی با موقعیت‌های اجتماعی-اقتصادی متفاوت قابل اجرا نباشد.
محققان همچنین با انتخاب خود برای استفاده از اولین پرسشنامه بسامد غذایی موجود محدود شدند و انتخاب آنها بر روی مدل نهایی می توانست حجم نمونه آنها را کاهش دهد.
حتی اگر محققان چندین بیماری همراه با بیماری قلبی عروقی را تنظیم کردند، هنوز هم احتمال ایجاد مخدوش کننده باقی مانده وجود دارد. تحقیقات آینده همچنین می‌تواند شامل شرکت‌کنندگان بیشتر و گروه‌های نژادی مختلف باشد و به تأثیرات علی مصرف غلات کامل بر عملکرد شناختی بپردازد.
دکتر لیو به زمینه های زیر در تحقیقات بالینی اشاره کرد: ما بیشتر در حال بررسی مواد مغذی خاص از غلات کامل و ارتباط آنها با سلامت مغز هستیم. همچنین، با توجه به اینکه غلات کامل دارای محتوای فیبر بالایی هستند، تحقیقات در حال ظهور روی محور میکروبیوتا-روده-مغز نشان می‌دهد که فیبر از طریق تأثیر آن بر میکروبیوتای روده و سیستم ایمنی، به تأثیرات تغذیه بر مغز کمک می‌کند. درک بیشتر مکانیسم ها می تواند به تنظیم توصیه های غذایی برای جمعیت های مختلف کمک کند.
